Le Livarot AOP est un fromage emblématique de Normandie, et était autrefois le fromage le plus consommé de notre Région. Ces dernières années, les 70 éleveurs et 4 fromageries de la filière ont souhaité mettre ce fromage à l’honneur. En 2022, un appel aux chefs normands et aux élus a été lancé par l’Organisme de Défense et de Gestion (ODG) de l’AOP Livarot, afin de promouvoir collectivement ce produit d’exception. Leur soutien fut massif : plus de 53 chefs et une vingtaine d’élus ont apporté leur appui à l’ODG.

Cette initiative a été immortalisée dans un livre, conclusion de deux années de travail. Ce Grand Livre du Livarot, véritable œuvre d’art gastronomique, est le fruit d’une collaboration avec des chefs locaux et soutenue par la Région Normandie et l’Union Européenne. Il compile un florilège de hors d’œuvres, de plats aux saveurs 100% normandes que les chefs ont intégré temporairement à la carte de leur restaurant. Ce livre est disponible en librairie et en ligne (sur la Fnac et Cultura entre autres) depuis le 1^er novembre 2024. De belles lectures et de bons moments en cuisine en perspective pour cette fin d’année 2024 !