Verrine au Camembert de Normandie AOP, pommes caramélisées et granola

Pour la mousse : 

1/ Découper le Camembert de Normandie en petits morceaux et faites fondre le tout avec la crème et une cuillère à soupe de sucre glace. S’il reste des morceaux de fromage, passer la préparation au mixeur : le résultat doit être lisse. Laisser reposer quelques heures. 

2/ Passer le tout au siphon de sorte à obtenir une mousse au Camembert de Normandie AOP.

Pour le montage des verrines :

1/ Laver, éplucher et couper les pommes en petits morceaux.

2/ Faire chauffer le tout dans casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau. Dès l’ébullition, ajouter le sucre roux et mélanger. Lorsque les pommes sont fondues, ajouter le beurre. 

3/ Répartir successivement au fond des verrines : le granola, la compotée de pommes et la mousse au Camembert de Normandie. Renouveler deux fois.